Unda Maris,
musiques du Moyen-Age
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Pour avoir quelques infos sur la Basilique Saint-Just de Valcabrère, au pied de Saint-Bertrand de Comminges, vous pouvez suivre ce lien:
Pour bien commencer cette année 2010, et vous replonger dans l'ambiance médiévale, voici quelques liens pour des vidéos: pour le premier, il s'agit d'un chant séfarade anonyme "Lavava y sospirava", interprété par la magnifique Montserrat Figueras accompagnée par l'ensemble Hespérion XXI.
Le suivant a été filmé en l'église abbatiale de Caunes-Minervois, c'est un Kyrie chanté par un trio d'hommes, Witiza.
Enfin, un extrait du programme "Mediterranea" donné cet été par l'ensemble "Alla Francesca" (Brigitte Lesne, Pierre Hamon et Carlo Rizzo): improvisation et saltarello.
A l'occasion, dîtes-moi ce que vous en pensez, moi j'ai beaucoup aimé!
http://www.youtube.com/watch?v=TGAsvJvebwI&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=uLVfPXhbf9Q
http://www.youtube.com/watch?v=erOofBXnQjg&feature=related
Tous mes vœux
pour une belle année 2010,
joyeuse et musicale,
aux membres du groupe
et à leurs proches !
Comme vous le savez déjà, c’est une date importante, il y a 400 ans, le père de Janouille fut la cible d’un fanatique qui le tua d’un coup de dague. Janouille se doit de célébrer dignement la mort de son géniteur, le Bon Roi Henri IV. Le 14 mai 2010, il se rendra à Paris, rue de la Ferronnerie, avec les troubadours et les comédiens.
Bien à vous,
Vostre Janouille
« cabane » du Petit Rousset,
47150 Monflanquin
jean.rocher@neuf.fr
ou sur le site www.janouille.com
Voici la recette de l’hypocras que vient de me transmettre Janouille :
75 cl de vin blanc
6 clous de girofle
une cuillère à soupe de cannelle, en poudre
une cuillère à café de gingembre, en poudre
une pincée de muscade, en poudre
100g de miel
Faire chauffer le tout 5 mn, à partir de l'ébullition
Laisser reposer au moins 24h
Faire passer dans une passoire fine
Mettre au frais, mais on peut aussi le boire chaud*
*Janouille en a offert durant les trois jours d'animation à Nérac où cette boisson chaude fut fort appréciée!
Nous accueillons dans notre groupe Cécile Corbel, soprano, et Colin Lescarret, qui dans un premier temps nous accompagnera à la flûte à bec et au tympanon. Je suis allée sur Internet glaner quelques infos sur cet instrument peu connu. Il appartient à la famille des cithares sur table, les cordes sont frappées à l'aide de petites mailloches et au Moyen-Age il portait un bien joli nom: la doulcemelle!
A leur intention, voici les dates de répétition:
le samedi 16 janvier, le 20 février, le 20 mars, le 17 avril, le 8 mai et le 12 juin.
Et comme Noël approche, je vous souhaite à tous de le célébrer très joyeusement!
1 poulet fermier en morceaux,
3 oignons émincés, Vin blanc sec,
1 verre à moutarde de bouillon de poule,
150 g d’amandes en poudre,
3 bâtons de cannelle,
1 cuillère à café de muscade râpée,
1 clou de girofle, 8 figues sèches,
1 verre à moutarde de raisins secs,
Une dizaine de pruneaux,
2 cuillères à soupe de miel liquide,
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide.
Préparez le lait d’amande :
Passez au mixer les amandes en poudre, le bouillon de poule, 2 verres à moutarde d’eau.
Filtrez à l’aide d’un chinois. Réservez.
Dans une sauteuse, faites légèrement dorer les morceaux de poulet, puis les oignons.
Ajoutez le lait d’amandes et le vin blanc préalablement bouilli et flambé. Salez, poivrez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes.
Epicez, ajoutez les fruits secs, le miel, le vinaigre.
Poursuivez la cuisson 10 minutes.
NB: Françoise m'a conseillé de préciser que cette recette est très longue à réaliser, en raison de la préparation du lait d'amandes, et surtout si vous cuisinez pour une quinzaine de convives!
Pour vous faire rêver un peu, j'ai mis dans un album photos quelques images de ce bijou d'art roman, où nous devrions chanter le 13 juillet 2010! 
Pour 6 personnes :
600 g de lentilles 1 bouquet garni (persil, thym et laurier)
1 c à soupe d’huile
1 pointe de safran ou de cumin en poudre
3 œufs durs hachés
50 g de fromage de brebis râpé.
Mettre les lentilles dans une casserole, les couvrir d’eau froide salée, porter lentement à ébullition et laisser « bouilloter » 1h à 1h½
Jeter l’eau qui peut encore rester et le bouquet garni.
Mettre les lentilles dans un plat allant au four.
Ajouter l’huile.
Entre-temps, on aura fait cuire les 3 œufs durs, les hacher grossièrement, en saupoudrer les lentilles.
Parsemer le plat de fromage râpé et faire dorer au gril du four avant de servir.
Même recette pour les haricots secs.
Pour 6 personnes :
1 Kg de potiron
1 verre de lait
50 g de beurre
3 jaunes d’œufs
70 g de gruyère râpé + 30 g pour faire gratiner
1 bonne pincée de gingembre
1 pointe de safran
1 c à café de sucre
1 c à soupe de cerfeuil haché (facultatif)
Eplucher le potiron, le laver, le couper en petits morceaux
Faire cuire 20 mn dans deux verres d’eau salée bouillante
Bien égoutter ( le potiron rend beaucoup d’eau)
Dans une terrine, battre les jaunes d’œufs avec le lait, ajouter le gruyère râpé, les épices, le sucre.
Passer le potiron au mixer. Le mélanger au contenu de la terrine.
Ajouter le beurre en petits morceaux.
Beurrer un plat qui va au four. Y verser la préparation.
Saupoudrer les 30 g de gruyère râpé, quelques noisettes de beurre, éventuellement un peu de sel, sans oublier que le fromage est lui-même salé.
Faire dorer au four.
Au moment de servir, parsemer de cerfeuil haché, qui ne doit pas cuire pour ne pas perdre sa saveur.
